Food, food and food.

Los ingredientes son:

· 800 gr de harina fuerte.

· 200 gr de harina floja.

· 100 gr de mantequilla.

· 50 gr de levadura.

· 150 gr de azúcar.

· 10 gr de sal.

· 200 gr de huevos.

· 100 gr de agua.

· 200 gr de leche.

· 400 gr de mantequilla (carga)

 

Primero tenemos que pesar y amasar todos los ingredientes menos la mantequilla y la levadura, que las tendremos que añadir cuando se haya desarrollado la malla glutínica. Luego dejamos que el pastón repose y, cuando haya reposado, la estiramos en forma de cruz dejando un bulto de pastón en medio. Después colocamos los 400 gr de carga de mantequilla sobre el bulto y la envolvemos con las “orejas” que hemos realizado, y dejamos reposar. Cuando haya reposado, tenemos que estirar la masa con forma de rectángulo y le damos 3 vueltas sencillas. A partir de ahí se pueden realizar croissants, napolitanas, etc.