Donuts

Ingredientes para la esponja:

· 250 gr de harina fuerte.

· 120 gr de agua.

· 40 gr de levadura.

Ingredientes para la masa:

· 400 gr de harina fuerte.

· 400 gr de harina de media fuerza.

· 100 gr de azúcar.

· 100 gr de mantequilla.

· 150 gr de huevo.

· 15 gr de sal.

Para elaborar la esponja, primero se pesan y se amasa todos sus ingredientes y se mete en un recipiente para que fermente hasta que aumente tres veces su volumen.

Para elaborar la masa, se pesan y se amasan todos los ingredientes (incluida la esponja elaborada anteriormente) y se deja reposar. Cuando ya haya reposado, se estira con un rodillo hasta que se obtenga un grosor de unos 8 mm (si necesita reposo, meterla en la nevera bien tapada para que no se reseque y seguir estirando hasta que lleguemos a nuestro objetivo). Luego, se cortan los donuts con un cortapastas y los vamos poniendo en una bandeja enharinada y se deja fermentar. Cuando ya hayan fermentado, se fríen en aceite a 180ºC y cuando estén dorados se sacan y le ponemos glasa (200 gr de azúcar glass y 150 g de agua).