Food, food and food.

Los ingredientes son:

· 600 gr de harina de centeno integral.

· 400 gr de harina de gran fuerza.

· 650 ml de agua.

· 20 gr de sal.

· 2 gr de malta tostada.

· 200 gr de masa madre.

· 3 gr de levadura.

 

Primero tenemos que pesar y amasar todos los ingredientes añadiendo la levadura al final. Luego, dejamos reposar la masa durante unos 15-20 min y la dividimos en piezas de unos 600 gr. Volvemos a dejar reposar las piezas pero esta vez en cestos y las dejamos fermentar un poco. Por último, horneamos las piezas a 210ºC unos 40 min con poco vapor.