ENSAÏMADA
Los ingredientes son:
· 600 gr de harina fuerte.
· 170 gr de azúcar.
· 220 gr de agua.
· 50 gr de levadura.
· 3 gr de mejorante.
· 2 huevos.
· manteca para restregar.
Primero tenemos que pesar y amasar los ingredientes añadiendo la levadura al final, hasta que quede una masa homogénea y elástica. Luego la ponemos encima de la mesa, la untamos de aceite y la dejamos reposar entre 1-2 horas. Cuando haya reposado, la dividimos en piezas de 70 gr, las boleamos con un poco de aceite y las dejamos reposar 10-15 min. Después, para empezar a elaborar la ensaimada, aplanamos la bola un poco dándole forma cuadrada y estiramos de un extremo para darle forma de triángulo, luego estiramos el triángulo hasta que se vuelva una masa muy fina, le untamos manteca por encima con cuidado de no romper la masa y la enrollamos sobre sí misma y la dejamos reposar. Cuando haya reposado, en una bandeja untada en aceite le damos su forma original dejando un buen espacio al enrollarla. Dejamos fermentar las ensaimadas durante 10-12 horas y luego las horneamos a 190ºC
